Långkok Americana

Igår när jag gick och handlade var det specialpris på fläskkarré, och jag blev genast sugen på Pulled pork, slow food at its best. Denna amerikanska långkok-rätt är definitivt här för att stanna.

 

Det finns många olika sätt att tillreda den på. Jag vill gärna att det ska vara enkelt, så jag blandar ihop en rub som jag klappar in i köttet, sticker in en termometer och hivar in i ugnen på 110 grader. Där får den gosa till sig hela dagen. Det tar 5-6 timmar innan köttet är riktigt mört. Perfekt söndagsmat eller bjudmat för den delen. Då tycker jag att man kan lägga lite extra kärlek vid tillbehören. Rödlökskompott, guacamole, gräddstuvad chilimajs etc. Det finns massor man kan bjuda på till och som gör denna rätt riktigt festlig. Dock tycker jag att en coleslaw alltid är ett obligatoriskt tillbehör.

 

Min BBQ-rub

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 msk salt

3 msk  paprikapulver

1 tsk smoked paprikapulver

1 msk vitlökspulver

1 msk lökpulver

1 msk malen ingefära

1 msk svartpeppar

1 tsk chiliflakes

1 tsk kummin

 

Det som blir över sparar jag i en glasburk med lock. Den här kryddblandningen är god till marinader också.

 

Pulled pork, cocolafemme

 

 

 

Jag svänger ihop en BBQ-sås som jag vill blanda ner i köttet när det är klart. Den är verkligen pricken över i-et.

 

BBQ sås, cocolafemmeBBQ-sås

1 finhackad gul lök

2 rejäla klyftor vitlök, finhackade

olja att steka i

1 tsk spiskummin

1 msk balsamico-creme

2 msk äppelcidervinäger

1 msk worcestershiresås

1 tsk liquid smoke

1 dl farinsocker

0,5 dl soja

1 dl ketchup

chiliflakes efter smak

 

Stek lök o vitlök i olja. När löken mjuknat, tillsätt spiskummin och rör om. Därefter är det dags för balsamicocreme och äppelcidervinäger. Rör om och tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ihop till en tjock sås. Det tar bara några minuter. Smaka av med salt. Ställ åt sidan o låt svalna.

 

 

 

 

 

 

Coleslaw, cocolafemmePulled pork ”måste” avnjutas tillsammans med Coleslaw tycker jag.  Det finns massor av varianter även på denna härliga sallad. Jag vill ha vitkål, rödlök och äpple i min. Har jag lust och tid så gör jag en egen majonäs, för det blir absolut godast.

2 äggulor

1 krossad vitlök

ca 2 tsk dijonsenap

citron, både skal och saft

Jag blandar ihop alla ingredienserna och tillsätter 2 dl olja (inte kallpressad rapsolja eller olivolja) i en tunn stråle medan jag vispar med elvisp. Smaka av med salt och svartpeppar.

Jag hade ett litet vitkålshuvud, en rödlök och ett svenskt syrligt äpple i, och blandade allt med majonäsen. Så himla gott och enkelt.

 

 

Är man riktigt ambitiös så bakar man en egen brioche, men jag tycker att det funkar bra med de som finns i butiken. En god fralla funkar jättebra också, eller pitabröd som man föredrar det.

 

Brasan är tänd och maten är serverad. Tack för denna veckan säger jag, och välkommen härliga måndag!

 

Pulled pork, cocolafemme

 

 

 

 

 

 

 

Kommentera